книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Код 824717

  • ISBN: 978-5-98879-127-0
  • 512 страниц
  • ноябрь 2010
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов"

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.
Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: ноябрь 2010
ISBN: 978-5-98879-127-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 512 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Программные пакеты, игры Испанский язык Мех, кожа Бизнес