книги Наука, техника, медицина Медицина Профессиональная литература Медико-биологические дисциплины Микробиология, паразитология и вирусология

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности (10-е изд.) учебник

Код 4534478

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности (10-е изд.) учебник"

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: апрель 2017
ISBN: 978-5-4468-4702-0
Объём: 160 страниц

Вместе с этой книгой покупают