Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер
Книга

новинка






Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.

Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер

     
(0 голосов )
  • ISBN: 978-5-8114-2270-8
  • 532 страницы
  • ноябрь 2016
  • Лань

Аннотация к книге "Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер"

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Каталог

New & best!