книги Бизнес Бухгалтерия

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Код 57257

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы калькуляции и учета в общественном питании"

Данное пособие разработано на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как произвести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИТК "Дашков и К"
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-94798-040-1
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 232 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают