книги Бизнес Менеджмент (управление) Менеджмент HoReCa

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)

Код 1537776

  • ISBN: 978-5-7695-8393-3
  • 432 страницы
  • октябрь 2011
  • Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)"

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: октябрь 2011
ISBN: 978-5-7695-8393-3
Объём: 432 страниц

Вместе с этой книгой покупают