книги Наука, техника, медицина Техника Теоретические основы Другие издания Энциклопедии, справочники

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Код 810689

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть, полезно работникам предприятий общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИЦ Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2010
ISBN: 978-5-7695-7574-7
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 432 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают