книги Бизнес Менеджмент (управление) Менеджмент HoReCa

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Код 584179

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: июнь 2008
ISBN: 978-5-7695-4575-7
Объём: 432 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Техника

Вместе с этой книгой покупают