книги

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Код 454880

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2006
ISBN: 5-7695-3327-7
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 480 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают