книги Бизнес Менеджмент (управление) Менеджмент HoReCa

Организация обслуживания: рестораны и бары. Учебное пособие

Код 577146

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация обслуживания: рестораны и бары. Учебное пособие"

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Альфа-М
Серия: ПРОФИль
Дата выхода: май 2008
ISBN: 978-5-98281-066-3
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 400 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Основы предпринимательства Техника

Вместе с этой книгой покупают