книги Наука, техника, медицина

Общая технология молока и молочных продуктов

Код 508376

Нет в продаже

Аннотация к книге "Общая технология молока и молочных продуктов"

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары. Для студентов высших учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2007, май:книга на бумаге "Общая технология молока и молочных продуктов", ISBN: 978-5-9532-0580-1, издательство "Колос-С"

А.М. ШалыгинаЛюдмила Калинина
Нет в продаже
#

2004, ноябрь:книга на бумаге "Общая технология молока и молочных продуктов", ISBN: 5-9532-0123-0, издательство "Колос-С", 200 стр., мягкая обложка, тираж 2000 экземпляров

А.М. ШалыгинаЛюдмила Калинина
Нет в продаже
Издательство: Колос-С
Дата выхода: май 2007
ISBN: 978-5-9532-0580-1

Вместе с этой книгой покупают