Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Общая технология молока и молочных продуктов

Книга







А.М. Шалыгина, Л. Калинина

Общая технология молока и молочных продуктов

     0
0 (0 голосов )
С 2004 года книга «Общая технология молока и молочных продуктов» переиздавалась 2 раза. Дата первого издания «Общая технология молока и молочных продуктов»: ноябрь 2004 года, последнее, 2-е издание вышло в мае 2007 года.

Аннотация к книге "Общая технология молока и молочных продуктов"

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары. Для студентов высших учебных заведений.

Каталог

New & best!