книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

Код 3641936

  • ISBN: 978-5-904757-42-7
  • 1 страница
  • апрель 2014
  • Кворум
  • 1325 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.05.2024; планируемая отправка: 09.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.05.2024; планируемая отправка: 06.05.2024

Аннотация к книге "Мучные кондитерские изделия с рецептурами"

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и других мучных кондитерских изделий. Изложены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-42-7
Объём: 1 страниц
Масса: 1325 г

Вместе с этой книгой покупают