книги

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Код 4856330

  • ISBN: 978-5-904757-00-7
  • 156 страниц
  • январь 2017
  • Кворум

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.06.2024; планируемая отправка: 29.06.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.06.2024; планируемая отправка: 26.06.2024

Аннотация к книге "Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология"

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии мо­лочных продуктов с применением микропартикулятов. Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-тех­нических работников пищевой промышленности

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-904757-00-7
Объём: 156 страниц

Вместе с этой книгой покупают