книги Наука, техника, медицина Медицина Профессиональная литература Медико-биологические дисциплины Микробиология, паразитология и вирусология

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Код 537328

Нет в продаже

Аннотация к книге "Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена"

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2007, октябрь:книга на бумаге "Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена", ISBN: 978-5-7695-4484-2, издательство "Академия/Academia", 304 стр., твёрдая обложка, тираж 1500 экземпляров

Г. Г. Жарикова
Нет в продаже
#

2005, июнь:книга на бумаге "Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена", ISBN: 5-7695-1657-7, издательство "Академия", 304 стр., твёрдая обложка, тираж 5100 экземпляров

Г. Г. Жарикова
Нет в продаже
Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: октябрь 2007
ISBN: 978-5-7695-4484-2
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 304 страниц
Масса: 375 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

Торговля

Вместе с этой книгой покупают