Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Малое хлебопекарное производство. Особенности работы
Книга






И.Е. Кострова

Малое хлебопекарное производство. Особенности работы

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-25-5
  • 120 страниц
  • январь 2001
  • ГИОРД

Аннотация к книге "Малое хлебопекарное производство. Особенности работы"

Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве приложения публикуется СанПиН 2.3.4.545-96 (`Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий`), текст которого полностью совпадает с официальным изданием. Издание должно заинтересовать специалистов хлебопекарных предприятий, малых пекарен, а также может быть полезно студентам.

New & best!