книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров

Код 546559

Нет в продаже

Аннотация к книге "Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров"

Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессиям "Повар" и "Кондитер" и примерной учебной программой.
Состоит из двух разделов и включает перечень рекомендуемых лабораторно-практических работ на весь курс обучения с указанием количества часов на каждую работу, инструкций последовательности выполнения, оценки качества, рецептуры приготовляемых блюд и изделий (по действующим сборникам рецептур и стандартам).

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: декабрь 2007
ISBN: 978-5-7695-4142-1
Объём: 112 страниц
Масса: 143 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 1
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают