книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Кулинарная характеристика блюд

Код 556232

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинарная характеристика блюд"

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: февраль 2008
ISBN: 978-5-7695-4033-2
Тираж: 5 100 экземпляров
Объём: 192 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают