Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия

Книга







О.Д. Скуратовская

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 5-94343-041-5
  • 128 страниц
  • май 2004
  • ДеЛи
С 2001 года книга «Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия» переиздавалась 2 раза. Дата первого издания «Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия»: январь 2001 года, последнее, 2-е издание вышло в мае 2004 года.

Аннотация к книге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия"

В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство включены действующая классификация мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции, а также рекомендованные нормативными документами методики их определения и/или расчета, адаптированные к...

Аннотация к изданию: май 2004 года (издательство "ДеЛи", ISBN 5-94343-041-5)

В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство включены действующая классификация мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции, а также рекомендованные нормативными документами методики их определения и/или расчета, адаптированные к...

Каталог

New & best!