книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Кондитер: учебное пособие

Код 359134

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кондитер: учебное пособие"

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственными образовательными стандартами, утвержденными Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто избрал для себя профессию кондитер. В книге даются характеристика традиционного и новых видов сырья, способы его подготовки к производству. Приводится технология приготовления различных групп кондитерских изделий: из дрожжевого и пресных видов теста, различных отделочных полуфабрикатов с указанием требований к качеству...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Начальное проф.образов.
Дата выхода: ноябрь 2005
ISBN: 5-222-06988-5
Тираж: 6 000 экземпляров
Объём: 347 страниц
Масса: 338 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают