книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Кондитер-профессионал

Код 343209

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кондитер-профессионал"

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "кондитер", утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "повар, кондитер" и "изготовитель хлебобулочных изделий". В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Дашков и К
Дата выхода: сентябрь 2005
ISBN: 5-94798-844-5
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 394 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают