книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Кондитер

Код 464151

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кондитер"

Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий" В пособии полностью освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В него включено описание новых видов...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: октябрь 2006
ISBN: 5-222-09277-1
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 310 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 14 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают