книги Наука, техника, медицина Техника Энергетика

Холодильная техника и технология продуктов питания

Код 148302

Нет в продаже

Аннотация к книге "Холодильная техника и технология продуктов питания"

В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин.
Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок.
Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания.
Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2003, январь:книга на бумаге "Холодильная техника и технология продуктов питания", ISBN: 5-7695-1229-6, издательство "Академия", 304 стр., твёрдая обложка, тираж 20000 экземпляров

С.А. Большаков
Нет в продаже
#

1999, декабрь:книга на бумаге "Холодильная техника и технология", ISBN: 5-16-000351-7, издательство "Инфра-М", 286 стр., тираж 5000 экземпляров

С.А. БольшаковА.В. ЛоктевА. В. РуцкийВладимир Лебедев
Нет в продаже
Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-7695-1229-6
Тираж: 20 000 экземпляров
Объём: 304 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

технические

Вместе с этой книгой покупают