Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Холодильная техника и технология продуктов питания

Книга







С.А. Большаков

Холодильная техника и технология продуктов питания

     0
0 (0 голосов )
С 1999 года книга «Холодильная техника и технология продуктов питания» переиздавалась 2 раза. Дата первого издания «Холодильная техника и технология»: декабрь 1999 года, последнее, 2-е издание вышло в январе 2003 года.

Аннотация к книге "Холодильная техника и технология продуктов питания"

В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин.
Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок.
Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания.
Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании,...

Каталог

New & best!