Аннотация к книге "Калькуляция и учет в общественном питании"
В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях...
В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром-кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли. В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи. Предназначено для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, преподавателей, а также практических работников.
Вертикальный, или интенсивный, прогресс означает создание новых сущностей — то есть переход от нуля к единице. Эта книга — о вопросах, которые следует задавать и на которые следует искать ответы, чтобы преуспеть в бизнесе, создающем новое. Это не учебник, не собрание сведений, а упражнение, тренирующее способность мыслить. Питер Тиль О чем книга «От нуля к единице: Как создать стартап,...
Издательство:
Альпина Паблишер
Дата выхода: май 2018
Эта книга — «гимнастический зал» для развития мозга ребенка. Здесь собраны увлекательные головоломки, тренирующие внимание и память, пространственное и логическое мышление, математические навыки, умственные способности. Главная особенность книги — наличие заданий на развитие оперативной памяти и дивергентного мышления, которое отвечает за креативность. Задания разработаны командой...
Издательство:
Манн, Иванов и Фербер
Дата выхода: октябрь 2017
Оставить комментарий