книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Десерты

Изделия и украшения из шоколада

Код 745795

Нет в продаже

Аннотация к книге "Изделия и украшения из шоколада"

Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения, рассмотрены полезные свойства шоколада и шоколадной глазури. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом. Описаны приемы изготовления украшений из него, технология приготовления шоколадных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: ТОП-50 СПО
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-406-00279-7
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 224 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Декабрь 2022 Подарочные издания СУБД Отечественная фантастика, фэнтези