книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания (2-е изд., стер.) учеб. пособие

Код 1529729

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гигиена и санитария общественного питания (2-е изд., стер.) учеб. пособие"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-7695-8260-8

Книга находится в категориях

Менеджмент HoReCa

Вместе с этой книгой покупают