книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях

Код 117409

Нет в продаже

Аннотация к книге "Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях"

"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Солон-Пресс
Серия: Энциклопедия ремесел
Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 5-98003-006-9
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 576 страниц
Масса: 760 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 3
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная
Иллюстрированное издание +

Книга находится в категориях

ВУЗ Справочники, энциклопедии, словари

Вместе с этой книгой покупают