книги Наука, техника, медицина Техника

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Код 527478

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Сибирское университетское издательство
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата выхода: август 2007
ISBN: 5-379-00140-8
Объём: 528 страниц
Масса: 1380 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают