Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное...
Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных...
ISBN: 978-5-98281-258-2
Издательство:
Альфа-М
Дата выхода: май 2011
Оставить комментарий