книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Научные издания

Биохимия зерна и хлебопродуктов

Код 248890

  • ISBN: 5-901065-82-4
  • 512 страниц
  • апрель 2005
  • ГИОРД
  • 620 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биохимия зерна и хлебопродуктов"

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: апрель 2005
ISBN: 5-901065-82-4
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 512 страниц
Масса: 620 г

Вместе с этой книгой покупают