книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО

Код 824702

  • ISBN: 978-5-98879-112-6
  • 336 страниц
  • ноябрь 2010
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО"

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»., а также может быть полезна для бакалавров...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2010, ноябрь:книга на бумаге "Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО", ISBN: 978-5-98879-112-6, издательство "Гиорд", 336 стр.

К.К. Горбатова
Нет в продаже
#

2002, декабрь:книга на бумаге "Биохимия молока и молочных продуктов", ISBN: 5-901065-48-4, издательство "ГИОРД", 320 стр., тираж 2000 экземпляров

К.К. Горбатова
Нет в продаже
Издательство: Гиорд
Дата выхода: ноябрь 2010
ISBN: 978-5-98879-112-6
Объём: 336 страниц

Книганаходится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают