Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Биохимия и товароведение масличного сырья

Книга







В. Г. Щербаков

Биохимия и товароведение масличного сырья

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-458-67704-2
С 2003 года книга «Биохимия и товароведение масличного сырья» переиздавалась 5 раз. Дата первого издания «Биохимия и товароведение масличного сырья»: январь 2003 года, последнее, 5-е издание вышло в ноябре 2012 года.

Аннотация к книге "Биохимия и товароведение масличного сырья"

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1969 года (издательство "Пищевая промышленность").

Аннотация к изданию: январь 2003 года (издательство "Колос", ISBN 5-9532-0056-0)

В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов.
С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе.
Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".

New & best!