везде Расширенный поиск
книги Электронные книги Наука, техника, медицина
Заглянуть

Николай Векшин

Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу

Код 4837808

  • 279 кб
  • февраль 2018
  • 16+
Электронная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении
pdf

Аннотация к книге "Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу"

В монографии доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника Института биофизики клетки РАН Векшина Н.Л. изложены биофизические основы современной биотехнологии мясопереработки. Приводятся сведения по физико-химическим процессам, происходящим при хранении и переработке мяса, в частности – при изготовлении колбасных изделий. Обсуждаются достоинства и недостатки способов обработки и пищевых добавок. Предложена экологически чистая технология безнитритной мясопереработки, а также ряд инструментальных методов контроля качества. Книга предназначена для специалистов-биотехнологов мясоперерабатывающей промышленности, а также может быть полезна для студентов-биотехнологов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Возрастное ограничение: 16+
Правообладатель: Фотон век
Дата выхода: февраль 2018
Размер файла: 279 Кб
Поставщик контента: ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают

Квантовые вычисления со времен Демокрита
Квантовые вычисления со времен Демокрита бумажная книга
Скот Ааронсон
28.53 USD
1
В корзину
Победители. Хочешь быть успешным—мысли, как ребенок
Победители. Хочешь быть успешным—мысли, как... бумажная книга
Пол Линдли
7.69 USD
В корзину
Украденная мечта
Украденная мечта бумажная книга
Джонатан Мерес
Нет в продаже
-3%
Alibaba. История мирового восхождения
Alibaba. История мирового восхождения бумажная книга
Дункан Кларк
7.12 USD 6.91 USD
1
В корзину
Шепотки на ветер
Шепотки на ветер бумажная книга
Наталья Ивановна...
Нет в продаже
Безопасный DevOps. Эффективная эксплуатация систем
Безопасный DevOps. Эффективная эксплуатация систем бумажная книга
Джульен Вехен
Нет в продаже