книги

Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности

Код 155895

  • ISBN: 5-03-00-35958
  • 184 страницы
  • январь 2003
  • Мир
  • 320 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности"

В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях.
Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья.
Рассмотрено математическое моделирование сушки-созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Мир
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-03-00-35958
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 184 страниц
Масса: 320 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 16 x 2
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

технические

Вместе с этой книгой покупают