М.В. Забелина

Приводятся сведения о мифологии этого продукта, рассмотрены его сортовой и химический составы, освещены вопросы биохимии и товароведения мяса, а также описаны особенности, связанные с переработкой мясного сырья.

Издательство: Юридическая книга
Дата выхода: октябрь 2003