Е.П. Корнена

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян.   Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений,...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: февраль 2012

Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: февраль 2010

Гриф УМО. Для студентов вузов пищевого профиля, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций и товароведов

Издательство: Сибирское университетское издательство
Дата выхода: июль 2009

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология...

Издательство: Сибирское университетское издательство
Дата выхода: апрель 2007

В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масел и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании. Монография предназначена для специалистов масло-жировой промышленности. Она может быть полезна для аспирантов и студентов...

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2005

Учебное пособие для студентов вузов.

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: май 2004